Laure Daroux

Soyez les bienvenus

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sur mon p'tit blog à moi!!

Plus de 20 ans dans le Pacifique, et je ne me lasse pas de la nature, des découvertes, des gens qui font ces îles, et des belles rencontres...!

La flore Calédonienne est, comme le peuple de ce petit territoire d'Outre-Mer (voire d'outre-mère), plus secrète que celle de Tahiti.

Il faut du temps, de la patience, être observateur et humble, pour découvrir sa richesse et sa rareté.


D'un voyage du bout du monde, j'en ai fait par la force des choses, un voyage intérieur, à la découverte de moi-même, grâce au monde qui m'entoure.

 

J'ai découvert mes passions, une nouvelle vision du monde, une richesse intérieure qui nous caractérise tous en tant qu'Homme, sur ce petit morceau de planète...

 

Je vous invite donc à passer de temps en temps quelques moments choisis.

 

Merci

Laure    fish3a

 

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13 novembre 2021

Atelier chocolats

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Comme tous les ans, je vous propose de découvrir comment réaliser vos propres chocolats maison
Bio, sans gluten, ni produit laitier

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Nous commençons avec les plus facile comme les pâtes à base de cacao amer en poudre, miel et flocons d'avoine
Plus nous apprenons à tempérer le chocolat, à l'utiliser dans tes mélanges très simples et pour faire des mendiants
Puis nous passons aux chocolats fourrés, avec des pâtes parfumés comme pâte de dattes à la fleur d'oranger
Comment faire une ganache sans produit laitier et la techinque pour faire vos coques en chocolat, avant de les remplir.

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L'atelier du samedi 11.12 prochain étant complet, j'ai choisi de vous proposer un créneau supplémentaire le même jour de 16h à 18h30.
Il y a déjà 4 inscrits, les places restent limitées pour respecter la distanciation.

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Du chocolat bio, noir ou blanc

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Des garnitures variées, maison et bio pour variées les plaisirs
Zestes d'agrumes séchés au soleil, praliné maison, pralines d'amande maison, des poudres maison sans gluten, des épices, des écorces d'oranges confites...

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A très vite les gourmand(e)s
Chocolatement votre
Laure

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09 juillet 2021

Des surprises en cuisine

Sur ma page FB, je vous ai déjà parlé du Kitchari
à consommer au lendemain des fêtes de fin d'année
pour se remettre des agapes du réveillon.
(FB publication du 3.01.20)

C'est une recette Aurvédique pour le repos digestif

Ingrédients (pour 2 personnes)
125g de riz complet ou semi complet🍚
1 avocat🥑 (facultatif)
des haricots mungo pré-germés
1 poignée d’algues nori en petits morceaux ou un mélange d’algues (comme la salade du pêcheur)🍙
De la pâte de miso doux (de couleur claire, shiro miso)
De l’huile de coco extra-vierge pressée à froid🥥
Des graines de sésame toastées

Préparation
1) la veille faire tremper des haricots mungo, et bien les rincer le matin.
2) réhydrater les algues pendant quelques minutes.
3)  cuire le riz à l’eau et le laisser tiédir légèrement.Cuire légèrement les haricots pré germés dans un peu huile de coco.
4)  mélangez deux cuillères à soupe d’huile de coco et deux cuillères à soupe généreuses de pâte de miso jusqu’à former une crème homogène. Versez-la dans le riz, bien mélanger.
5) Ajoutez-y des tranches fines d’avocat, la moitié des algues, et saupoudrez de graines de sésame toastées.
Bon appétit 😋🍲
#algues #cuisine #sansgluten #vegan #lilo

Je vous recommandais une journée passée à bien boire, manger uniquement du Kitchari et Zéro sucre
Auxquel j'ajouterai des infusions tout au long de la journée.
Voici quelques photo de la recette avec des lentilles corail, pour varier les plaisirs

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Soja prégermé-lentilles corail pré trempées et riz rouge trempé et rincé

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Une salade de crudités pour l'accompagner
et un petit pain à la farine de manioc au sésame grillé

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Surprise à la sortie du four, les petits pains mouelleux à l'intérieur
et croustillants à l'extérieur, certains sont creux comme des choux pâtissiers à farcir
sans gluten ni produit laitier! Hummm...

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Jolie découverte, à refaire !
Bon, comme j'ai fait cette recette au pif,
il me faut l'écrire pour pouvoir la faire à nouveau plus tard.


9° ce matin, il faut se réchauffer en fin d'aprés midi :

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Du riz rouge au ghee, épices et cranberries
parcemé de sésame grillé, avec une cuillère à café de mon mélange hiver :
Miel et tranches de citrons bio du jardin, macérés 3 semaines à 1 mois minimum.
Avec le reste des citrons bio, j'ai fait une gelée de citrons amères
à utiliser en cuisine : tagine, couscous et autres recettes exotiques.

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Et bon appétit bien sûr.
Chaleureusement
Laure

 

18 juin 2021

Retour sur l'Ashwagandha

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Si vous suivez l'activité du site, vous savez que je vous ai déjà parlé de l'ashwagandha dans l'article
"Ma potion magique"

En voici quelques éléments supplémentaires, intéressants spécialement pour la santé des femmes :

La racine a un effet thérapeutique sur les problèmes de l'appareil reproducteur et sur l'inflammation.
C'est une plante adaptogène qui aide à réguler le stress, aide à réguler les hormones et soutien la fonction thyroïdienne.

Et elle ne s'arrête pas là, puisqu'elle soutient également la fonction surrénalienne, normalise les niveaux de cortisol et aide au contrôle du taux d'insuline dans le sang.

Elle agit comme un médicament GABAergique en se liant aux récepteurs GABA, et produit des effets calmants et anxiolytiques.Sédative et anxolytique, elle est utilisée en cas d'anxiété, de nervosité, de fatigue, vertiges, évanouissements, perte de sommeil...

Elle contient également du L-tryptophane, précurseur de la sérotonine dite "hormone du bonheur" car elle améliore l'humeur et favorise la détente.
Elle agit aussi sur le cycle menstruel et aide à diminuer les douleurs des règles.

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Plante adaptogène :
elle réduit les niveaux de cortisol sérique qui s'élèvent dans les situations stressantes.
En raison de son caractére adaptogène, elle corrige le déséquilibre entre le système immunitaire et neuro-endocrinien qui normalisent les fonctions corporelles dans des situations de stress, en ciblant l'axe hypothalamos-hypophyse-glande surrénale.

L'ashwagandha aide à réduire la prise de poids liée au stress en régulant les niveaux de cortisol.
Le cortisol stimule la production de glucose et déclenche une réaction de faim dans le cerveau.
Elle abaisse les niveaux de cortisol jusqu'à 26% et soutient les glandes surrénales.

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Les feuilles et les racines contiennent des flavonoïdes hypoglycémiants et hypolipidémiants.Elles stabilisent la glycémie.

L'ashwagandha diminue le cholestérol, les triglycérides et les lipoprotéines de basse densité dans le sang.
Ses composés phénoliques et flavonoïdes ont une activité antioxydante qui réduit le taux de glucose dans le sang.

Elle contient des alcaloïdes, ainsi que des éléments chimiques stéroïdiens et saponines essentiels à l'activité des voies hormonales.Elle augmente l'activité thyroïdienne et renforce l'activité d'antiperoxydation des tissus.

Elle est utile également en cas de maladie auto-immune telle que la thyroïdite d'Hashimoto, pour laquelle elle traite les douleurs musculaires, articulaires, le stress, la dépression, la prise de poids...

 Ne pas la consommer seule, mais plutôt pendant ou après le repas (gastrite).

Un ensemble de bonnes raisons pour nous aider à retrouver l'équilibre.

N'hésitez pas à me contacter si vous souhaitez une consultation*.
Chaleureusement
Laure

*Hygiène de vie, cuisine santé, nutrithérapie

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16 juin 2021

L'arbre guérisseur

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L'arbre de Neem

Le Neem a été déclaré par les Nations Unies comme l’arbre du 21ème siècle.

L’arbre Neem (Azadirachta Indica), est un arbre de taille moyenne originaire d’Inde.
Cette arbre est toujours vert et ne perd jamais ses feuilles.
Il garantit ainsi de l’ombre toute l’année, tout en étant fleuri d’une façon généreuse durant le printemps.

Cette arbre dispose d’un bois résistant aux termites et est souvent utilisé en menuiserie.
Son cortex produit une gomme de couleur ambre qui est utilisée comme colorant pour tinter des tissus.
Cette gomme est également utilisée dans la préparation des médicaments traditionnels.

En Inde, la médecine traditionnelle ayurvédique utilise des remèdes naturels pour fortifier la santé. La recherche a démontré que le Neem est extrêmement utilisé, par rapport aux autres plantes.

Le Neem a été utilisé dans le domaine du bien-être et de la santé pendant plusieurs siècles.
Le premier témoignage de son utilisation remonte à plus 4500 ans, bien avant que les herboristes découvrent les bénéfices des plantes comme le Thym, la Mire, le Pin.

Les premières écritures, en Sanskrit, de médecins ayurvédiques, témoignent des bénéfices des fruits, graines, feuilles, racines et cortex du Neem.
C’est pour cela qu’en Inde, le Neem est appelé la « pharmacie du village », car ses différentes composantes ont des propriétés anti-inflammatoires, antiseptiques, antibactériens etc…

En occident, l’intérêt pour le Neem commence en Allemagne :
les chercheurs ont découvert l’efficacité de cette plante et ont commencé à l’utiliser dans différents produits.

Un beau cadeau pour mon jardin
Merci Carel 🌺

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Les extraits du Neem sont utilisés dans différentes crèmes pour soigner les infections, dans le dentifrice pour ses propriétés antiseptiques, dans les savons pour ses propriétés antibactériens, dans les shampoings anti-poux.
Le Neem mélangé aux huiles végétales aide les cheveux à rester brillants et en bonne santé.
Il s’agit aussi d’un remède pour les pieds abîmés.

Mais les effets les plus intéressants du Neem sont au niveau de la peau.
L’acné et l’eczéma peuvent être soulagés de façon efficace.
Le Neem peut aussi prévenir le vieillissement de la peau et l’apparition des rides.

L’arbre du Neem confirme sa définition sanskrite “sarva roga nivarini”:
le guérisseur de tous les maux.

 

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01 juin 2021

En cuisine

👇 Ces derniers jours dans la cuisine de Lilo 😋

On fait le plein de fibres et de vitamines, recettes à IG bas❗️
🍃 du sirop d’ananas 🍍au citron 🍋 (à consommer occasionnellement, sucre +++)
🍃 du pain sans gluten 🌾 au psyllium et sarrasin (et sans levure) : IG bas

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🍃 Escapade en Inde 👇 
un petit voyage santé avec des recettes Indiennes riches en goût,
en vitamines, fibres et épices,
...et surtout faciles à digérer 
👉 galettes 🥞 de millet garam massala

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👉 flan aux œufs 🥚à la farine de millet et au lait d’avoine 🌾maison,
vanille et coco râpé frais 🥥

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👉 patates douces 🍠 au four, épices (mélange maison*) et huile de coco 🥥
👉 carottes 🥕 à l’étouffée, cumin, carvi, gingembre etc... et citrouille 
🍃 courgettes 🥒 vapeur aux algues 🍂
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Et aussi :
🍃 salade d’endives à l’orange 🍊,
vinaigrette citron 🍋 miso et algues

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🍃 saumon 🐟 vapeur à l’orange, gingembre et citron 🍋

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Un gâteau riche en fibres et protéines pour un IG* bas

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Cacao, sarrasin,avoine et agrumes,
avec une pincée de cannelle et de badiane

😋 bon appétit 😉
#Lilo #faitmaison #cuisinesanté #Inde #sansgluten #sansproduitlaitier
*IG = indice glycémique

* gingembre carvi fenouil girofle coriandre cardamome poivre muscade

24 mai 2021

La Nina et moi

C'est la saison des roses

IMG-7434Comme vous le savez, le jardin est heureux,
Cette année, il a eu de l'eau, de l'eau, de l'eau
il n'avait pas l'habitude! Viva la Nina

Les arbustes, les arbres, les plantes et fleurs sont magnifiques.
Les abeilles ont complété le travail et j'ai eu pendant plusieurs mois
beaucoup de pommes liane (fruits de la passion) et de goyaves, vraiment beaucoup.
Alors c'était des journées en cuisine pour les confitures, les caramels, les gâteaux
et tant d'autres gourmandises
Et j'en ai aussi donné énormément

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Les fruits sont énormes !!

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Les fleurs ne sont pas en reste, quelques bouquets,
même si je préfère laisser les fleurs au jardin
Elles y durent plus longtemps

IMG-5639IMG-7432IMG-5641Les fleurs violettes du Tibouchina, les hibiscus et les nonnettes

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Les larmes de la vierge, et les balisiers, avec quelques branches de gaïacs
Je passe du temps à continuer à planter, car mes boutures et semis ont tous bien pris grâce à toute cette eau du ciel
Dans ces conditions, il est facile de jardiner.
Et la nature me le rend bien.

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20 mai 2021

Les fées maison sont parmi nous

J'aime "faire maison"
Cela me permet d'observer les saisons, la nature, et de respecter leur rythme.
Ainsi, je peux alléger mon environnement d'un maximum de produits chimiques nocifs pour la santé.
D'ailleurs, depuis toutes ces années à faire mes produits maison,
je m'aperçoie que les produits du commerce, que ce soit pour la lessive, les savons, shampoings...
ont une odeur vraiment très très forte et irritante.

J'aime aussi et surtout tester régulièrement de nouvelles recettes ou idées.

Cette fois, c'est un petit apéro au goût de mon chéri :
Punch rhum arrangé maison au caramel de lait de coco
Il a adoré ! 😋

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Ceci n'est pas un apéritif, mais mon nettoyant ménager,
j'ai changé le parfum de mon vinaigre.
J'ai ajouté des épluchures de pamplemousses roses et verts,
ça change du citron 🍋 et de l'orange 🍊
J'aime bien  😉

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Et toujours des petits paniers cadeaux pour les amis :

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Avec l'emballage fait maison, en récup de papier craft
et en déco des feuilles de fougères du jardin.

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Avant les prochains ateliers, je teste aussi de nouvelles recettes de cosmétiques maison :
- le shampoing pour soulager de la dermite séborréïque
- le masque éclat du tein et anti-rides
- le masque réparateur
et tant d'autres si faciles à faire avec mes nouvelles poudres

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De nouveaux moules pour de futurs savons,
pour quand il fera moins humide.
En effet, les savons ont du mal à sécher, il pleut tous les jours.
Le taux d'humidité est si élevé cette année,
que certains suintent dans la zone de séchage,
et les déco en fleurs séchées du jardin ont moisies.

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Du beurre allégé maison, avec un peu d'huile de coco et d'eau minérale

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Toujours et encore des chocolats.
Cette fois pour l'électricien qui a réparé notre portail lors de son dernier passage!

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Bio, sans gluten ni produit laitier, ganaches et garnitures maison bien sur! 😋

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Et des confitures avec les fruits du jardin
goyaves, fruits de la passion appelées pommes liane.

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Caramels de pommes liane au lait de coco
hummm 😋😋😋

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Du savon pour les mains, avec les chutes des derniers savons maison fait en SAF,
de l'huile d'olive, du miel et un peu d'huiles essentielles.
Ca sent trop bon!

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Après avoir mangé un ananas, j'en récupère les peaux
pour un sirop d'ananas-citron-cannelle : jolie couleur
A consommer avec modération = sucre +++

Et des recettes anti-inflammatoires en cuisine :
Crevettes pays aux algues et Shiitaké, lait de coco et épices

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Cette année, l'hiver a commencé bien tôt en Nouvelle-Calédonie
14° le matin !
Des températures normalement attendues seulement en août.
Alors, une petite boisson réconfortante aux fleurs d'hibiscus,
lait de coco, cannelle, pollen, vanille, gingembre
et mélisse pour chouchoutter le p'ti bidon 😋

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 On sort la couette et les chaussettes achetées en Nouvelle-Zélande 😉

Et vous, où en êtes vous?
Chaleureusement 🍃
Laure

#Lilo #faitmaison #environnement #cuisinesanté #féesmaison #gourmandise #savon #SAF #Confiture #chocolat #caramel #récup #créativité #hiver #cocooning #réconfort #beurreallégé #cosmétiquesnaturels

 

 

 

07 mai 2021

la confiture qui dégouline entre les trous de la tartine

Grâce à une année sous le sceau de la Nina, la pluie a embelli le jardin
Les abeilles se régalent du pollen des fleurs, et grâce à elles le jardin a été généreux
Quel plaisir de transformer tout nos fruits en confitures, en gelée ou en caramel au lait de coco
Quel plaisir de pouvoir ainsi les offrir autour de moi

confitures caramels de LiloDu beau caramel en cours de réalisation,
avec du lait de coco à la place de la crème et du ghee à la place du beurre salé

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La belle et délicieuse confiture de goyaves

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De nouveaux mélanges testés ces derniers jours :
Gelée de gingembre aux épices
Confiture de melons aux citron du jardin
Confiture d'abricots à la badiane
Confit d'oignons rouges miel épices
Confiture de figues au citron, badiane et cannelle
... et encore tout plein d'autres idées à tester

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Chaleureusement
Laure

Paroles de la chanson La Confiture par Les Frères Jacques

La confiture ça dégouline
Ça coule coule sur les mains
Ça passe par les trous de la tartine
Pourquoi y a-t-il des trous dans le pain

Bien sûr on peut avec du beurre
Les trous on peut bien les boucher
Ça ne sert à rien c'est un leurre
Car ça coule par les côtés

Faudrait contrôler sa tartine
La tenir droite exactement
On la met en bouche elle s'incline
Ça coule irrémédiablement

Et ça vous coule dans la manche
Et ça vous longe le pourpoint
De l'avant-bras jusqu'à la hanche
Quand ça ne descend pas plus loin

Et quand ça coule pas ça tombe
Le pain s'écrase entre les doigts
Ça ricoche et puis ça retombe
Côté collant ça va de soi

Au moment de passer l'éponge
On en met plein ses vêtements
Plus on essuie plus on allonge
Plus on frotte et plus ça s'étend

C'est pour ça qu'y'en a qui préfèrent
Manger de la crème de marrons
Ça colle au pain c'est sans mystère
C'est plus commun mais ça tient bon

On fait l'école buissonnière
De retour on prend l'escabeau
On va tout droit vers l'étagère
Pourquoi tourner autour du pot

Qu'elle soit aux fraises à la rhubarbe
On l'ingurgite goulûment
La confiture on la chaparde
On l'aime clandestinement

Puis un jour on est bien en place
On mène la vie de château
Dans les avions dans les palaces
On vous porte sur un plateau

La confiture qui dégouline
Qui coule coule sur les mainsQui passe par les trous de la tartine
Pourquoi y a-t-il des trous dans le pain

Bien sûr on peut avec du beurre
Les trous on peut bien les boucher
Ça ne sert à rien c'est un leurre
Car ça coule par les côtés...

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25 avril 2021

Des recettes, des recettes ...des recettes 😋

J'écris des recettes sur ce blog.Il y en a déjà tant sur le net...
Je me dis que cela sera noyé dans la multitude❗️
Il m'arrive parfois d'en poster sur ma page fb.
Mais une fois n'est pas coutume ;)

🌺 Une envie de partage 🌺

En atelier, je propose souvent mon eau "détox" 👉 surtout hyper-hydratante 🍹
👇 pour les lourdes journées de la saison chaude en Nouvelle-Calédonie
👉  du concombre bio 🥒 en petits morceaux infusé dans une eau filtrée
👉  j'y ajoute le jus de 2 petits 🍋 citrons (jaunes ou verts)
👉  du gingembre frais écrasé au presse ail
👉  vous pouvez y ajouter aussi quelques feuilles de menthe 🍃
A préparer la veille de la dégustation.
Mon chéri adore 😜

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🍸 Une autre recette simple et trés agréable 💖
Toujours sur le mode "détox" grâce au citron 🙂

💦 600ml d'eau filtrée + 🍋 70cl de jus de citron bio + 🍃 10 feuilles de gros thym
+ 🍉 100gr de pastéque +/- 10g de sucre (facultatif, si la pastèque est assez sucrée).

🍃 Faire bouillir 6 feuilles de thym dans l'eau, puis laisser infuser à couvert hors du feu pendant 10min.
Verser sur le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu.Laisser refroidir à température ambiante, puis ajouter au jus de citron 🍋 et au jus de pastèque.
Servir frais dans un large verre avec les morceaux de pastèque 🍉 et les 4 feuilles de thym 🍃, et quelques glacons.

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* 😜 pour les 2 recettes vous pouvez varier au grès du marché :
Du piment à la place du gingembre 🌶
De l'eau de 🥥 à la place de l'eau filtrée
🍯 Du miel au lieu du sucre, du sirop d'agave, quelques feuilles de stévia 🍃
Des fraises 🍓à la place de la pastèque....

 🥗 Je vous propose de rester dans la fraicheur avec cette jolie
       salade de courgettes 🥒

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Râper 2 courgettes bio (si non bio, les peler).Pour les faire dégorger, saler et verser le jus d'un citron.
Faire une vinaigrette au mixer avec de l'huile de sésame, du sel, du vinaigre de cidre bio ou citron vert, de la citronnelle râpée, du poivre, et 1/2 càc de miso blond.
Vous pouvez compléter votre salade avec du saumon fumé 🍣, des oeufs durs 🥚 ou mollets, ou de la féta, 🧀 du fromage de chèvre bien sec, des lamelles de parmesan 🧀...des olives noires, des tomates confites 🍅...
Faîtes vous plaisir 🥰
Bon appétit 😜

🌺 Et vous, de bonnes recettes à partager? 🌺

Chaleureusement
Laure

#Lilo #faitmaison #cuisinesanté #recettes #tropiques #partage #détox #fraîcheur

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